ÉQUIPE DÉDIÉE AU CONSEIL F&B
SUMEO est né d’une conviction simple : dans l’univers de la restauration et du Food & Beverage, les décisions stratégiques engagent bien plus qu’un concept ou un budget. Elles engagent un modèle économique, une rentabilité et une organisation humaine.
Issu d’une expérience approfondie de l’exploitation et d’une exigence forte de cohérence stratégique, SUMEO relie vision, terrain et performance économique.
Parce qu’une stratégie n’a de valeur que si elle peut être exécutée durablement.
ÉCLAIRER LA DÉCISION. STRUCTURER L’ACTION.
Notre rôle n’est pas de décider à la place des dirigeants, mais de structurer, objectiver et sécuriser leurs choix stratégiques.
SUMEO mobilise de manière ciblée des profils issus de l’exploitation, de la finance et du management en restauration, sous la coordination d’un interlocuteur unique, garant de la cohérence et de la lisibilité des projets.
Nous apportons un regard pluriel, précis et ancré dans la réalité opérationnelle des établissements, tout en conservant une lecture globale des enjeux financiers et organisationnels.
Un point d’équilibre entre vision, décision et performance opérationnelle.
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Laurelia Costanzia
OPÉRATIONS & PERFORMANCE F&B
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Marie Adam
CHEFFE DE PROJET
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Guillaume Cathiard
RH & PAIE
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Marius Brice
CONTRÔLEUR DE GESTION & ACHATS
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Justine Rodde
OPÉRATIONS CUISINE ÉVÉNEMENTIEL
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Dylan Diaz
CHEF PÂTISSIER CRÉATEUR
0
1
DISPOSITIF
STANDARDISÉ.
INTERLOCUTEUR
PAR PROJET.
+20
PROJETS
ACCOMPAGNÉS.
15
OUVERTURES
PILOTÉES.
Basée en Provence-Alpes-Côte d’Azur, SUMEO accompagne des projets Food & Beverage sur l’ensemble du territoire français.
L’intervention se fait directement sur site, avec une approche de terrain adaptée aux usages, aux équipes et aux contraintes propres à chaque établissement.
Selon les projets, des collaborations sont également menées avec des acteurs basés en Suisse et en Belgique, dans une logique de travail concret, d’adaptation aux contextes locaux et de cohérence opérationnelle.
INTERVENTION EN RÉGION PACA ET PARTOUT EN FRANCE
NOS PARTENAIRES
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(+33)6.68.68.12.01
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